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香港美食家蔡瀾以愛吃和懂吃聞名，但他對於品嘗美食有個原則，就是盡量品嘗在地料理。「因此我到了日本，就大街小巷地去找好吃的日本料理，到了台灣，當然就是吃台式或是中式料理。」蔡瀾笑著說。
在新作《日本私房菜》中，蔡瀾教讀者吃出想像不到的日本味，而他現在的美食觀又是什麼？「到了這個年紀，吃飯講求舒服。」蔡瀾說，因此他不愛過度調味或是雕琢的口味，喜歡在清淡精緻中品嘗到食物原味。
一九七○年代蔡瀾在台灣邵氏擔任總監，曾在台灣住了兩年，和公司的布景師全台灣走透透，近年來也常來台灣品嘗美食，他特地分享自己來台必去的兩家餐廳。
三分俗氣 七分雅致吸引老饕上門
隱身在新北市永和巷內的「三分俗氣」，沒有過度華麗的店面，但是卻以精緻的江浙料理吸引無數美食家到訪。店內牆上還把蘇軾（寒食帖）放大作為裝飾，增加不少風雅氛圍。而店名之所以取作「三分俗氣」，老闆曹一笑稱因為要收錢，但「俗到極致方入雅」，還是內含七分雅致。
本文出自: http://tw.news.yahoo.com/marticle/url/d/a/110413/9/2pssy.html?type=new
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