中國時報【林上祚/台北報導】

國內餐飲連鎖員工晉身「科技新貴年薪上百萬元以上」將不再是夢!根據一○四人力銀行進行「新鮮人起薪調查」,中西餐廚師的十年長期薪資漲幅都高於全體平均,最近即將申請上市的瓦城,今年初以一股廿五元的價格,開放員工認股,三百五十位廚師,連同外場主管,認一張股票就賺廿二萬元。

為留住人才,王品與瓦城在上市前,都有開放員工認股,王品公司章程規定,員工分紅占可分配盈餘比率,最高不超過一○%,但不得為零;王品今年就發了四萬多張股票供員工認股,相當於公司股權的七%。

據經濟部統計,零售和餐飲業去年營業額近四兆,其中五成來自連鎖加盟的企業,餐飲業走向連鎖化的趨勢已經愈來愈明顯,知名點心業者鼎泰豐,都開始積極拓點。

王品集團今年開始啟動「黃金十年」計畫,王品集團品牌副總高端訓表示,王品將以二○二○年拓點一千家為目標,且晉身台灣餐飲龍頭。瓦城董事長徐承義說,為達到二○一四年拓點一百家目標,「公司每天都在招募人才」。

徐承義表示,瓦城泰統目前旗下有三百五十位廚師,每位廚師進入瓦城時,都具備丙級廚師證照,平均一位廚師,從最基層做到獨當一面,大概要花三年半的訓練時間,廚房的五大工作站-烤、炸、蒸、炒、涼拌,所需要學習的刀工、調味、配料與烹割技術,都得一步一步學習。

徐承義強調,公司廚師升遷的的內部考試,所有考題都對外公開,讓員工可以看得到未來,「東方料理比西方料理進入障礙更高,加上每一家連鎖店,所投入的裝潢成本,並不是廚師離開,就能依樣畫葫蘆複製的」。

同時,廚師為公司獲利把關,也要負起後台的管理職務,徐承義表示,瓦城的廚師每天營業結束後,必須要盤點庫存,且輸入到電腦中,讓公司可以掌握每個分店缺料狀況,「瓦城最自豪之處,在於庫存差異控制在千分之六以下」。瓦城一年用掉二百噸鱸魚、一百多噸空心菜、二百噸蝦子,都是透過廚師把關、電腦叫貨。


文章出自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110918/4/2ywuu.html我上個月去隆鼻,好痛好痛,我媽為了補償我帶我去澎湖民宿玩,澎湖那邊木業地板實木地板業者很多,尤其水電商、商都很誇張,不像之前在清境民宿那樣的"清淨",由於我們家是台北油漆公司,所以當地的油漆工程油漆公司,甚至路邊的油漆行都拜訪過一次,讓我以為是來應酬的。就連我姊夫經營的小琉球民宿,也是我老爸拜託他認識的輕鋼架公司委託那種負責介紹女傭外勞看護人力仲介公司請她們的外勞搬過去的,還差點撞到神桌神尊害我姊夫氣到不行。講到這個,之前我三姑投資溪頭住宿也被騙,那邊的防水施工做得有夠差,還得派漏水處理專業人士來弄,最後所有的髒亂還要台北清潔公司來掃,台北清潔公司雖然很快整理完,卻還是花了不少錢,害我三姑不能再投資綠島民宿。剛剛講到輕鋼架我突然想起來,那種紙木箱紙棧板這種東西,尤其紙木箱這種遇水就爛的東西最好不要拿來裝輕鋼架之類的物品,我姊夫也差點被這害到要跳杉林溪,話說他上次還問我杉林溪住宿溪頭民宿有什麼差別,真是敗給他了。看他最近那麼慘,我就去幫他買了一個用t5燈具做的超強手電筒,讓他可以帶顧客出去夜遊,希望他不要夜遊到台北看護台北看護中心這種地方才好,那邊可是越遊越驚悚的地方呢。除了水電材料怪怪的,連衛浴設備都髒到不行,感覺就是有阿飄那種FEELING。之前我阿祖住的那間還強迫你要買生前契約-也就是所謂的生基,講白一點就是要為了納骨塔買個塔位啦。
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