中國時報【林上祚／台北報導】
國內餐飲連鎖員工晉身「科技新貴年薪上百萬元以上」將不再是夢！根據一○四人力銀行進行「新鮮人起薪調查」，中西餐廚師的十年長期薪資漲幅都高於全體平均，最近即將申請上市的瓦城，今年初以一股廿五元的價格，開放員工認股，三百五十位廚師，連同外場主管，認一張股票就賺廿二萬元。
為留住人才，王品與瓦城在上市前，都有開放員工認股，王品公司章程規定，員工分紅占可分配盈餘比率，最高不超過一○％，但不得為零；王品今年就發了四萬多張股票供員工認股，相當於公司股權的七％。
據經濟部統計，零售和餐飲業去年營業額近四兆，其中五成來自連鎖加盟的企業，餐飲業走向連鎖化的趨勢已經愈來愈明顯，知名點心業者鼎泰豐，都開始積極拓點。
王品集團今年開始啟動「黃金十年」計畫，王品集團品牌副總高端訓表示，王品將以二○二○年拓點一千家為目標，且晉身台灣餐飲龍頭。瓦城董事長徐承義說，為達到二○一四年拓點一百家目標，「公司每天都在招募人才」。
徐承義表示，瓦城泰統目前旗下有三百五十位廚師，每位廚師進入瓦城時，都具備丙級廚師證照，平均一位廚師，從最基層做到獨當一面，大概要花三年半的訓練時間，廚房的五大工作站－烤、炸、蒸、炒、涼拌，所需要學習的刀工、調味、配料與烹割技術，都得一步一步學習。
徐承義強調，公司廚師升遷的的內部考試，所有考題都對外公開，讓員工可以看得到未來，「東方料理比西方料理進入障礙更高，加上每一家連鎖店，所投入的裝潢成本，並不是廚師離開，就能依樣畫葫蘆複製的」。
同時，廚師為公司獲利把關，也要負起後台的管理職務，徐承義表示，瓦城的廚師每天營業結束後，必須要盤點庫存，且輸入到電腦中，讓公司可以掌握每個分店缺料狀況，「瓦城最自豪之處，在於庫存差異控制在千分之六以下」。瓦城一年用掉二百噸鱸魚、一百多噸空心菜、二百噸蝦子，都是透過廚師把關、電腦叫貨。
文章出自: http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110918/4/2ywuu.html我上個月去隆鼻，好痛好痛，我媽為了補償我帶我去澎湖民宿玩，澎湖那邊木業、地板、實木地板業者很多，尤其水電商、酒商都很誇張，不像之前在清境民宿那樣的"清淨"，由於我們家是台北油漆公司，所以當地的油漆工程、油漆公司，甚至路邊的油漆行都拜訪過一次，讓我以為是來應酬的。就連我姊夫經營的小琉球民宿，也是我老爸拜託他認識的輕鋼架公司委託那種負責介紹女傭、外勞、看護的人力仲介公司請她們的外勞搬過去的，還差點撞到神桌、神尊害我姊夫氣到不行。講到這個，之前我三姑投資溪頭住宿也被騙，那邊的防水施工做得有夠差，還得派漏水處理專業人士來弄，最後所有的髒亂還要台北清潔公司來掃，台北清潔公司雖然很快整理完，卻還是花了不少錢，害我三姑不能再投資綠島民宿。剛剛講到輕鋼架我突然想起來，那種紙木箱、紙棧板這種東西，尤其紙木箱這種遇水就爛的東西最好不要拿來裝輕鋼架之類的物品，我姊夫也差點被這害到要跳杉林溪，話說他上次還問我杉林溪住宿、溪頭民宿有什麼差別，真是敗給他了。看他最近那麼慘，我就去幫他買了一個用t5燈具做的超強手電筒，讓他可以帶顧客出去夜遊，希望他不要夜遊到台北看護、台北看護中心這種地方才好，那邊可是越遊越驚悚的地方呢。除了水電材料怪怪的，連衛浴設備都髒到不行，感覺就是有阿飄那種FEELING。之前我阿祖住的那間還強迫你要買生前契約－也就是所謂的生基，講白一點就是要為了納骨塔買個塔位啦。
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